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本文目录

1. 东北酱茄子豆腐做法
2. 东北酱茄子做法
3. 酱茄子丝的做法东北做法不用走油

东北酱茄子豆腐做法

主料
 ：茄子约250克，豆腐2块 ，视频姜汁1茶匙  ，酱茄家常油1汤匙 ，家东北麻油适量。法东

调味料：豆瓣酱1/2茶匙，北酱醋，做法生抽各1茶匙 ，视频素上汤1/2杯，酱茄家常盐1/2茶匙，家东北糖1/3茶匙 。法东

芡料：生粉1茶匙，水1汤匙
。

做法

1 、豆腐切小方块 ，放热水中焯过，过冷河，沥干。

2、茄子洗净，抹干 ，切片 ，泡油备用。

3 、烧热油1汤匙，加入调味料 、姜汁煮滚，豆腐 、茄子回锅，慢火煮8分钟 ，埋芡，淋麻油即成。

东北酱茄子做法

茄子500克、尖椒1个 、大葱少许 、姜少许 、大蒜3瓣 、黄豆酱2勺、酱油1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、食盐少许

做法：

1、首先准备好所需要的食材，茄子，尖椒清洗干净控干

2 、茄子切手指粗细的长条，入盆中
，加少许食盐腌制15分钟左右

3、尖椒去籽切条状，姜蒜切末，大葱切小块备用

4、茄子腌制好挤出多余的水分 ，碗中加入少许淀粉 ，适量水调成水淀粉备用

5、锅烧热 ，加适量食用油，下入茄子小火煎到软烂 ，盛出备用

6 、锅中加入少许食用油，下入葱姜蒜爆出香味，加入2勺黄豆酱 ，炒匀

7、下入尖椒 ，翻炒一会

8
、再加入茄条，翻炒

9 、锅中加入1勺酱油，加入1勺蚝油，调味

10、最后淋入水淀粉，翻炒到收汁即可

酱茄子丝的东北做法不用走油

主料

长茄子3颗，蒜5瓣，猪肉适量，酱1勺

辅料

盐适量 ，鸡精适量，酱油一勺，老抽一勺

1.长茄子切丝，比筷子略粗即可

2.蒜切碎，猪肉将肥瘦肉分开切，肥肉切丝，瘦肉切片 。我喜欢用后腿肉炒菜
，可以先将肥肉丝靠出油 ，变成油吱啦，这样就不会吃起来口感肥腻，再炒瘦肉，瘦肉会很像。

3.热锅起油，先将肥肉靠干

4.再炒瘦肉和蒜末，加十三香少许

5.下茄子煸炒，期间加酱油少许 ，老抽少许 ，淋水大火勤翻 ，炒至茄子软

6.添水

7.加酱一勺，盐一勺 ，划开后中大火边炖边收汤

8.待汤汁收好(不要完全收干
，留一点拌面或者拌饭都超赞) ，加鸡精出锅

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